Recette naan fromage : le cheese naan au levain (moelleux & facile)

Tu cherches une recette naan fromage différente, plus digeste et pleine de goût ?
Ici, on remplace la levure par du levain naturel pour un résultat encore plus savoureux.

Cette recette naan au fromage a été testée un week-end entre amis… et validée à l’unanimité. Mention spéciale pour le fromage fondant et la pâte ultra moelleuse.

Pourquoi faire une recette naan fromage au levain ?

Le levain change tout :

une pâte plus digeste
un goût légèrement acidulé
une meilleure conservation
une texture moelleuse + élastique

C’est la version “slow food” du naan, mais sans complexité.

Ingrédients pour 8 naans au fromage

Pour la pâte

400 g de farine T45
120 g de levain actif
20 g d’huile d’olive
125 g de yaourt (nature, skyr ou fromage blanc)
250 g d’eau à température ambiante
5 g de sel

Pour la garniture

16 portions de fromage type Vache qui rit
Beurre pour la cuisson

Étape 1 : Préparer le levain

40 g de levain mère
20 g de farine T80
20 g de farine de seigle
40 g d’eau

Mélange et laisse fermenter à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit bien actif.

Étape 2 : Préparer la pâte à naan

Mélange tous les ingrédients (sauf le fromage et le beurre), puis pétris :

10 minutes à la main ou au robot
jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et homogène

Étape 3 : Le repos (clé d’un bon naan)

Deux options :

Option optimale :

rabats toutes les 30 minutes pendant 1h30
puis repos 2h30

Option rapide :

laisse simplement reposer 4h

👉 Ce temps permet de développer le gluten et d’obtenir une pâte extensible.

Étape 4 : Fermentation au froid

Place la pâte au frigo entre 12h et 20h.

C’est ce qui va donner du goût à ta recette naan fromage au levain.

Étape 5 : Façonnage des naans

Le lendemain :

Dégaze la pâte
Divise en 8 pâtons (~90 g)
Étale chaque boule en cercle (~14 cm)
Ajoute 2 portions de fromage au centre
Referme en soudant les bords
Retourne et étale délicatement

⚠️ N’appuie pas trop pour éviter que le fromage s’échappe.

Étape 6 : Cuisson à la poêle

1 minute de chaque côté sans matière grasse
puis 1 minute de chaque côté avec du beurre

Résultat : doré à l’extérieur, fondant à l’intérieur.

Astuces pour réussir ta recette naan au fromage

Utilise un levain bien actif (il doit buller)
Étale doucement après garniture
Cuisson à feu moyen/fort pour bien gonfler
Ajoute une noisette de beurre après cuisson pour encore plus de gourmandise

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Résultat de ta recette naan fromage au levain

Des naans :

moelleux
légèrement croustillants
avec un cœur fromage ultra fondant

Parfaits pour accompagner un plat indien… ou juste à manger comme ça.

En résumé

Cette recette naan fromage est :

simple
adaptable
idéale pour utiliser ton levain autrement

Tu veux faire ton pain maison.

Tu n'as juste pas encore

commencé.

Reçois ton levain déjà actif et fais ton premier pain au levain cette semaine — sans créer ton levain toi-même, sans te perdre dans les méthodes.

Je veux mon levain